如果柜员错账8万客户不还，通常由银行或金融机构作为原告起诉客户。下面我将从几个角度详细解释这个问题：

1. 法律关系分析：

   • 柜员错账属于银行与客户之间的合同纠纷。当柜员在操作过程中出现错误，导致客户账户上多了8万元，而客户拒绝归还时，就构成了合同违约。
   • 在这种情况下，银行作为合同的另一方，有权要求客户履行还款义务。如果客户不履行，银行可以通过法律途径来维护自己的权益。

2. 起诉主体：

   • 通常情况下，银行或金融机构会作为原告起诉客户。因为错账是银行柜员的操作错误导致的，但客户拒绝归还，所以银行有权要求客户返还不当得利。
   • 客户作为被告，需要承担还款责任。如果客户认为自己没有过错或存在其他争议，可以在诉讼过程中提出抗辩。

3. 法律程序：

   • 银行在起诉前，通常会先与客户进行协商，尝试通过和解的方式解决纠纷。
   • 如果协商无果，银行会向法院提起诉讼，提交相关证据材料，包括错账记录、客户拒绝还款的证据等。
   • 法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。

4. 法律后果：

   • 如果客户被判决需要还款而拒不执行，银行有权申请强制执行，包括查封、扣押、拍卖客户的财产等。
   • 同时，客户还可能面临信用记录受损、被追究法律责任等后果。

综上所述，柜员错账8万客户不还的情况下，通常由银行或金融机构作为原告起诉客户。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。