针对您提出的“挣不了多少钱还要签食品安全责任书要不要得”的问题，我的回答如下：

结论：无论收入多少，签订食品安全责任书都是必要的，因为这是确保食品安全、明确责任归属的重要法律措施。

分析：

1. 法律要求：食品安全责任书是依据相关法律法规制定的，用于明确食品生产经营者在食品安全方面的责任和义务。无论企业规模大小或盈利状况如何，只要从事食品生产经营活动，就必须遵守相关法律法规，并承担相应的法律责任。

2. 风险防控：签订食品安全责任书有助于企业建立健全的食品安全管理制度，明确各环节的责任人和职责，从而有效防控食品安全风险。这对于保障消费者健康、维护企业声誉和长期发展具有重要意义。

3. 合规经营：在市场竞争日益激烈的环境下，合规经营是企业生存和发展的基础。签订食品安全责任书是企业履行社会责任、展现合规经营态度的体现，有助于提升企业的市场竞争力。

4. 法律责任与后果：如果企业未签订食品安全责任书或未履行相关责任，一旦发生食品安全事故，将面临严重的法律后果，包括但不限于罚款、停业整顿、吊销许可证等。这些后果不仅会对企业造成经济损失，还可能损害企业的品牌形象和市场信誉。

建议：

• 认真阅读并理解：在签订食品安全责任书前，务必认真阅读并理解其中的各项条款和要求，确保自身能够履行相关责任。
• 建立健全管理制度：结合企业实际情况，建立健全的食品安全管理制度，明确各环节的责任人和职责，确保食品安全责任得到有效落实。
• 加强培训与教育：定期对员工进行食品安全知识和法律法规的培训与教育，提高员工的食品安全意识和法律意识。

综上所述，无论收入多少，签订食品安全责任书都是企业确保食品安全、明确责任归属、防控风险、合规经营的重要举措。因此，建议您认真考虑并签订食品安全责任书。