针对您提出的“顾客赊账500元失踪了，对方不愿意退，怎么起诉”的问题，以下是我的详细解答：

首先，您可以考虑通过法律途径来追讨这笔赊账款项。

1. 收集证据：

   • 您需要收集与赊账相关的所有证据，包括但不限于赊账协议、聊天记录、转账记录、发票或收据等。这些证据将用于证明您与顾客之间的债权债务关系。

2. 确定管辖法院：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您可以选择向被告住所地或者合同履行地的人民法院提起诉讼。如果双方有明确的书面协议约定管辖法院，则按照协议执行。

3. 准备起诉材料：

   • 起诉状：您需要撰写一份起诉状，明确列出原告、被告的基本信息，诉讼请求（即要求对方支付赊账款项500元），事实与理由（详细阐述赊账的经过及对方不愿意退还的情况），以及证据清单。
   • 证据材料：将收集到的所有证据整理成册，并编号，以便在法庭上出示。

4. 提起诉讼：

   • 将起诉状及证据材料提交至选定的管辖法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。法院将受理您的案件，并安排开庭审理。

5. 参与庭审：

   • 在庭审过程中，您需要向法官陈述案件事实，出示证据，并回答法官及对方当事人或律师的提问。法院将根据庭审情况作出判决。

6. 执行判决：

   • 如果法院判决支持您的诉讼请求，但对方当事人仍然不愿意支付款项，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以迫使对方当事人履行判决。

另外，需要注意以下几点：

• 在整个诉讼过程中，请务必保持冷静和理性，遵守法律程序，尊重法院和对方当事人。
• 如果您对法律程序不熟悉，或者觉得自行处理较为困难，可以考虑聘请律师代理诉讼。律师将为您提供专业的法律帮助和指导。
• 诉讼虽然是一种有效的追讨方式，但也可能涉及一定的时间和成本。在决定提起诉讼前，请权衡利弊，考虑是否还有其他更合适的解决方式。

希望以上解答能对您有所帮助。如有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。