在盗窃案中，如果被害人提供的材料数额不一致且都没有直接证据来支持，这是一个比较复杂的情况。以下是我根据专业知识和经验给出的详细解答：

1. 盗窃数额的认定原则：

   • 盗窃数额的认定主要依据司法机关的查证结果。当被害人和司法机关提供的数额不一致时，司法机关会综合全案证据来判断。
   • 司法机关在认定盗窃数额时，会严格依照法律规定和证据规则进行，确保认定的准确与公正。

2. 处理这种情况的方法：

   • 全面调查：司法机关会通过多种手段，如现场勘查、询问证人、调取监控等，来全面收集证据，以查明案件事实。
   • 证据甄别：对于被害人陈述的数额，司法机关会进行甄别，判断是否存在夸大或误认等情况。
   • 综合判断：在综合全案证据的基础上，司法机关会作出一个合理的数额认定，作为量刑的重要依据。

3. 被害人和嫌疑人的角色：

   • 被害人：如果被害人认为存在盗窃事实但苦于无证据，可以向公安机关详细描述案发经过，协助侦查。同时，留意收集相关线索，如可疑人员行踪等，并及时反馈给警方。
   • 嫌疑人：对于嫌疑人而言，如果其对盗窃数额有异议，可以在侦查阶段向司法机关提出，并提供相关证据或线索来支持自己的主张。

4. 法律后果：

   • 如果经过全面调查和证据甄别，仍然无法确定具体的盗窃数额，这可能会影响案件的量刑。在这种情况下，司法机关会根据已有证据和法律规定，作出一个相对公正的裁决。
   • 如果后续发现新的证据，司法机关可以重新启动相应法律程序，对案件进行重新审理和量刑。

综上所述，当盗窃案中被害人提供的材料数额不一致且都没有证据时，司法机关会全面调查、甄别证据，并综合全案情况来作出合理的数额认定。被害人和嫌疑人都可以在这个过程中发挥积极作用，提供相关信息和线索来协助司法机关查明案件事实。如果你有任何进一步的问题或需要更详细的法律咨询，请直接向我提问。