定制柜子时，将定金交给个人是存在一定风险的，这种做法并不安全。以下是对这一问题的详细分析：

首先，从消费者权益保护的角度来看，将定金交给个人可能难以确保资金的安全性和交易的可靠性。个人可能不具备合法的经营资质，也无法提供像正规公司那样的售后服务和保障。一旦出现问题，如装修质量不符合约定、定金或预付款无法追回等，消费者可能面临维权困难。

其次，根据南宁市市场监督管理局12315中心的消费提示，消费者在选择装修公司或定制家具时，应优先选择有资质、信誉良好、质量可靠的商家，并确保商家具备合法经营资质。与个人签订装修合同或支付定金，可能无法获得这样的保障。

此外，如果定制柜子的合同和收款方不一致，还可能存在责任不清的风险。在装修过程中出现问题时，可能难以确定责任方，导致消费者维权更加困难。

因此，为了确保资金安全和交易可靠性，建议消费者在定制柜子时选择正规的装修公司或家具定制商，并签订正式的书面合同。在合同中应明确约定定金与货款的支付方式、安装交付的时间节点以及违约责任等条款。同时，消费者还应妥善保管好相关证据材料，如合同、收据、设计图纸等，以便在需要时能够提供有力支持。

综上所述，将定金交给个人进行定制柜子是不安全的，消费者应谨慎选择合作伙伴，并确保交易过程的合法性和安全性。