首先，如果老人买到了临近过期的方便面，可以要求商家进行赔偿。具体的赔偿方式和金额，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 依据法律法规：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，商家销售临近过期食品，尤其是未明确告知消费者的情况下，可能构成对消费者的欺诈或误导。消费者有权要求商家承担相应的法律责任，包括赔偿损失。

2. 赔偿的具体方式：

   • 退货退款：最基本的赔偿方式是要求商家退货并退还全额货款。
   • 增加赔偿：如果商家存在欺诈行为，根据《消费者权益保护法》的规定，消费者可以要求商家增加赔偿，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍。
   • 赔偿损失：如果因食用该方便面导致老人身体健康受损，还可以要求商家赔偿医疗费、误工费等实际损失。

3. 证据收集与维权途径：

   • 在要求赔偿前，务必收集好购买凭证（如小票、发票）、商品照片、商品包装上的生产日期和保质期等信息作为证据。
   • 可以先尝试与商家协商解决，协商不成时，可以向消费者协会投诉，或者通过法律途径起诉商家。

综上所述，老人买到临近过期的方便面，有权要求商家进行赔偿。具体的赔偿方式和金额需要根据实际情况来确定，但无论如何，商家都应承担其应负的法律责任。如果老人在维权过程中遇到任何困难，都可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助。