在车祸中，即便对方全责且受害者骨折但未达到伤残级别，受害者仍然有权要求对方及其保险公司赔偿相关损失。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 责任判定与赔偿原则

1. 对方全责：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，机动车发生交通事故造成人身伤亡的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足的部分，由有过错的一方承担赔偿责任。在此情况下，对方全责，因此应承担全部赔偿责任。
2. 骨折但未达到伤残级别：虽然受害者的伤情未达到伤残级别，但骨折显然造成了人身损害，因此受害者有权要求赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费等合理且必要的费用。

二. 赔偿范围

1. 医疗费用：包括受害者因车祸受伤而产生的所有医疗费用，如住院费、手术费、药品费等。
2. 误工费：受害者因车祸受伤无法工作而导致的收入损失，应根据其实际收入情况计算。
3. 护理费：如果受害者需要他人护理，那么护理人员的费用也应由对方承担。
4. 交通费：受害者因治疗、复查等产生的交通费用。

三. 赔偿流程

1. 报案与定责：首先，受害者应确保已经向交警部门报案，并由交警部门出具事故责任认定书，明确对方全责。
2. 与保险公司协商：受害者应联系对方的保险公司，提供相关证据和资料，与保险公司协商赔偿事宜。
3. 诉讼维权：如果保险公司拒绝赔偿或赔偿金额无法达成一致，受害者可以通过诉讼途径维护自己的合法权益。

我建议，受害者应保留所有与车祸相关的证据和资料，如医疗记录、费用清单、事故责任认定书等，以便在协商或诉讼时使用。同时，如果赔偿过程中遇到任何问题，可以寻求专业律师的帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。