在签订合同后收受对方财物才产生非法占有目的的情况下，不能简单地认定为合同诈骗罪。以下是对此问题的详细分析：

1. 非法占有目的的产生时间：

   • 合同诈骗罪中的“非法占有目的”通常要求在合同签订或履行过程中即已存在。如果行为人在签订合同时并无非法占有目的，而是在收受对方财物后才产生此目的，那么这一行为可能更符合其他犯罪（如侵占罪）的构成要件，而不是合同诈骗罪。

2. 合同诈骗罪的构成要件：

   • 合同诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中骗取对方当事人财物，且数额较大。这里的“非法占有目的”必须是在合同签订或履行过程中产生的，并且与诈骗行为有直接的因果关系。

3. 侵占罪与合同诈骗罪的区分：

   • 侵占罪是指将他人交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。如果行为人在收受对方财物后才产生非法占有目的，并且拒不归还，那么这一行为可能构成侵占罪，而不是合同诈骗罪。

4. 综合考量因素：

   • 在判断行为人是否构成合同诈骗罪时，还需要综合考量行为人的主观意图、客观表现以及合同履行过程中的具体情况。例如，行为人是否具备履约能力、是否采取了欺诈手段、对财物的处置方式等。

综上所述，签订合同后收受对方财物才产生非法占有目的的情况，不能简单地认定为合同诈骗罪。而是需要根据具体案件情况，综合考量行为人的主观意图、客观表现以及合同履行过程中的具体情况，来确定行为人是否构成犯罪以及构成何种犯罪。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。