签合同人拿了付款人的货是否违法，取决于具体的合同内容和双方的约定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同内容决定合法性：

   • 如果合同中明确规定了交货的条件、时间、地点等，并且签合同人（即卖方）按照合同约定的条款拿了付款人的货（即交付了货物），那么这一行为是合法的，是履行合同义务的表现。
   • 如果合同中并没有规定或者明确禁止签合同人直接拿付款人的货，那么这一行为可能构成违约或者侵权，甚至可能触犯刑法中的相关规定，如盗窃或诈骗。

2. 双方约定的重要性：

   • 在合同签订过程中，双方可以通过约定来明确交货的具体方式和流程。如果双方有明确的约定，并且签合同人按照约定行事，那么这一行为就是合法的。
   • 如果双方没有明确的约定，或者签合同人违反了双方的约定，那么这一行为就可能构成违法。

3. 可能涉及的法律后果：

   • 如果签合同人拿了付款人的货构成违约，那么付款人有权要求签合同人承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
   • 如果签合同人拿了付款人的货构成侵权，那么付款人有权要求签合同人停止侵权行为，并赔偿因此造成的损失。
   • 如果签合同人拿了付款人的货构成犯罪，如盗窃或诈骗，那么将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。

综上所述，签合同人拿了付款人的货是否违法，需要根据具体的合同内容和双方的约定来判断。如果合同中有明确规定或者双方有明确约定，并且签合同人按照约定行事，那么这一行为就是合法的。如果没有明确规定或者约定，或者签合同人违反了约定，那么这一行为就可能构成违法。因此，在签订合同时，双方应该明确约定交货的具体方式和流程，以避免可能出现的纠纷和风险。