安全员证挂在项目上之后离职，通常不可以强制取消挂靠项目，但具体还需根据实际情况和相关法律法规来判断。

1. 合同约束：首先，要查看你与项目方或原雇主之间签订的合同中是否有关于安全员证挂靠的相关条款。如果合同中有明确规定离职后如何处理挂靠项目，那么你需要按照合同约定来执行。如果合同中没有相关规定，那么你可能需要与项目方或原雇主进行协商，以达成一个双方都能接受的解决方案。

2. 法律法规：其次，要考虑相关法律法规对此类情况的规定。不同地区、不同行业的法律法规可能有所不同，因此你需要了解并遵守当地的法律法规。如果法律法规明确规定了离职后安全员证挂靠的处理方式，那么你需要按照法律法规来执行。

3. 行业惯例：最后，还要考虑行业惯例对此类情况的影响。在某些行业中，可能存在一些不成文的规定或惯例，用于处理类似的情况。如果你了解这些惯例，并且它们与你的实际情况相符，那么你可以考虑按照惯例来处理。

总之，安全员证挂在项目上之后离职，是否可以强制取消挂靠项目，需要根据合同、法律法规和行业惯例来综合判断。如果你对此类问题感到困惑或不确定，建议咨询我，我可以为你提供更具体的法律建议和指导。