签试用期协议本身不会直接影响应届生身份，但关键在于是否同时签订了正式的劳动合同以及是否缴纳了社保。

首先，要明确“应届生身份”的界定通常与是否签订劳动合同和缴纳社保有关。一般来说，在毕业后的一段时间内（即择业期内），如果没有签订劳动合同且没有缴纳社保，那么仍然可以保留应届生身份。

其次，试用期协议通常只是用人单位与毕业生之间的一种临时约定，用于明确试用期间双方的权利和义务。它本身并不等同于正式的劳动合同，也不意味着建立了正式的劳动关系。因此，单独签订试用期协议并不会导致应届生身份的丧失。

然而，需要注意的是，如果试用期协议中包含了与正式劳动合同相似的条款，或者实际上已经按照正式劳动合同的标准来履行（比如缴纳社保），那么这种情况下可能会被视为已经建立了正式的劳动关系，从而影响应届生身份。

综上所述，签试用期协议本身不会影响应届生身份，但关键在于要仔细阅读协议内容，确保没有与正式劳动合同相似的条款，并且没有缴纳社保。同时，也要了解清楚应届生身份的界定标准，以便在需要时能够准确判断自己的身份状态。