农村请人上房检瓦最好签合同。下面我来详细解释一下：

1. 法律保障：虽然农村地区的习俗和信任关系较为紧密，但签合同依然是一种法律上的保障。通过签订合同，可以明确双方的权利和义务，确保在出现纠纷时有据可依。

2. 明确责任：合同中可以详细约定服务内容、质量标准、费用支付、安全责任等条款。这样，一旦在检瓦过程中发生问题，比如房屋损坏或人员伤亡，就可以根据合同条款来明确责任，避免不必要的争执。

3. 预防纠纷：口头约定虽然简单方便，但容易因理解不一致或记忆模糊而产生纠纷。而书面合同则具有明确性和可追溯性，能够更有效地预防纠纷的发生。

4. 增强信任：签订合同也是对双方信任的一种体现。通过正式的书面形式，可以让双方更加明确彼此的诚意和承诺，从而增强合作过程中的信任感。

综上所述，虽然农村请人上房检瓦可能受到地域习俗和信任关系的影响，但签合同依然是一种值得推荐的做法。它能够提供法律保障，明确责任，预防纠纷，并增强双方之间的信任。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。