关于二轮土地延包网签由谁来签的问题，这主要取决于家庭承包的实际情况和家庭成员的协商决定。以下是对这一问题的详细解答：

首先，要明确的是，农村土地是农民集体所有的，集体作为发包方，而农户则是承包方，以家庭为单位进行承包经营。在二轮土地承包到期延包的工作中，农户需要选出一个家庭代表来参与相关事务。

这个家庭代表应该是既能主事又会手机操作的人，因为延包工作包括在手机端完成网签操作和信息审核确认等环节。家庭代表可以是户主，也可以是其他家庭成员，只要家庭内部协商一致即可。

选好家庭代表后，该代表将负责在“全国农村土地承包合同网签系统”微信小程序上完成信息查看和签订延包合同的操作。这一步骤是延包工作的重要组成部分，也是确保农户合法合规取得原有承包地继续保持稳定的关键环节。

因此，简单来说，二轮土地延包网签由农户选出的家庭代表来签。这个代表需要具备一定的主事能力和手机操作能力，以便顺利完成网签工作。同时，农户的其他家庭成员也应该积极配合家庭代表的工作，提供必要的支持和协助。

总的来说，二轮土地延包网签的签署人是农户选出的家庭代表，这一安排既符合农村土地承包的实际情况，也体现了家庭承包经营的灵活性。