即使聊天记录删除了，你仍然可以告他敲诈勒索。敲诈勒索罪的成立并不完全依赖于聊天记录这一单一证据，而是需要综合考虑多方面的证据来形成完整的证据链。以下是我对你的问题的详细解答：

1. 证据的多样性：

   • 在刑事案件中，证据的形式是多种多样的，包括但不限于书证、物证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解、鉴定意见、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录以及视听资料、电子数据等。
   • 聊天记录只是其中的一种电子数据形式，虽然它对于证明敲诈勒索行为可能具有直接作用，但并非不可或缺。

2. 证据链的构建：

   • 要证明一个人犯有敲诈勒索罪，需要构建完整的证据链。这包括证明犯罪嫌疑人存在敲诈勒索的故意、实施了敲诈勒索的行为、以及因此获得了不当利益等。
   • 即使聊天记录被删除，只要其他证据能够形成完整的证据链，仍然可以追究犯罪嫌疑人的刑事责任。

3. 报案与调查：

   • 如果你认为自己遭受了敲诈勒索，应该及时向公安机关报案。公安机关会依法进行调查，收集相关证据，并根据证据情况决定是否立案侦查。
   • 在报案时，你可以向公安机关提供你所知道的所有线索和证据，包括但不限于被敲诈勒索的时间、地点、方式、金额以及犯罪嫌疑人的身份信息等。

4. 法律建议：

   • 在处理此类案件时，建议你保持冷静，不要与犯罪嫌疑人进行私下交易或妥协。
   • 同时，你也可以考虑寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。作为专业律师，我可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务。

综上所述，即使聊天记录被删除，你仍然可以告他敲诈勒索。关键在于收集并保存好其他相关证据，以便在需要时能够形成完整的证据链来支持你的主张。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。