个体户是可以和个人签订代理协议的。不过，在签订代理协议时，双方应当明确代理的具体内容、权限、期限、佣金或利润分配方式等关键条款，并确保协议内容合法、有效，不违反相关法律法规的规定。
首先，从法律地位上看，个体工商户是自然人从事工商业经营，经依法登记后形成的经营主体。它虽然不具备法人资格，但可以作为合同的一方当事人，与他人（包括个人和法人）签订各类合同，包括代理协议。
其次，个体工商户在签订代理协议时，应当注意以下几点：
明确代理权限：协议中应明确个体户作为代理人的具体权限，包括代理销售的产品或服务范围、代理区域、代理期限等。
佣金或利润分配：双方应就佣金或利润的支付方式、比例、时间等进行详细约定，以确保双方的权益得到保障。
协议终止与违约责任：协议中应规定协议终止的条件、程序以及违约责任，以便在发生纠纷时能够有明确的法律依据。
遵守法律法规：个体户在签订代理协议时，应确保协议内容不违反相关法律法规的规定，如不得代理销售禁止或限制流通的商品，不得进行不正当竞争等。
最后，建议在签订代理协议前，双方可以寻求专业法律人士的帮助，对协议内容进行审查和指导，以确保协议的合法性和有效性。同时，个体户在经营过程中也应遵守相关法律法规，诚信经营，维护自身和他人的合法权益。