经济合作社能否以劳务出资，取决于具体的法律环境和合作社的章程规定。下面我将从法律角度和实际操作角度进行详细分析：
法律角度：
- 根据《中华人民共和国农民专业合作社法》的相关规定，农民专业合作社的出资方式包括货币、实物、知识产权、土地经营权、林权等可以用货币估价并可以依法转让的非货币财产。该法并未明确将“劳务”列为出资方式。
- 然而，法律也允许合作社的章程对出资方式作出特别约定。如果合作社的章程明确规定了劳务可以作为出资方式，并且得到了全体成员的认可，那么在经济合作社中，劳务出资就是合法的。
实际操作角度：
- 在实际操作中，经济合作社是否接受劳务出资，还需要考虑劳务的评估、量化以及执行等问题。劳务不同于其他有形或无形的财产，其价值难以准确评估，且执行过程中可能存在诸多不确定性。
- 因此，即使合作社的章程允许劳务出资，也需要制定详细的评估标准和执行流程，以确保出资的公平性和合作社的正常运营。
综上所述，经济合作社能否以劳务出资，并非一个简单的“是”或“否”的问题。它取决于合作社所在地的法律环境、合作社的章程规定以及实际操作中的可行性。如果你所在的经济合作社有此类需求或疑问，建议详细咨询当地农业部门或专业律师，以确保合作社的合法运营和成员的权益保障。