针对您提出的“不知情情况下帮人洗钱超过3000元会怎么样”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，洗钱罪在主观上要求行为人必须是故意的，即明知是毒品犯罪、黑社会性质的组织犯罪等七类上游犯罪的所得及其产生的收益，而实施掩饰、隐瞒其来源和性质的行为。如果您确实不知情，那么您就不满足洗钱罪主观故意的构成要件。

然而，在实际操作中，要证明自己的“不知情”并非易事。您可能需要提供合理的理由、交易的常规方式等证据来支持您的主张。如果您无法充分证明自己确实不知情，那么司法机关可能会根据您的行为、案件的具体情况以及其他相关证据来综合判断您是否存在“明知”或“应当知道”的情况。

如果您被认定存在“明知”是犯罪所得而予以清洗的行为，那么您可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这一罪名的处罚通常是三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。情节严重的，还可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金的处罚。

但值得注意的是，即使您最终没有被认定为犯罪，但如果资金来源非法，相关款项也可能会被依法追缴。此外，即使您不知情，若在行为上存在一定疏忽或未尽到合理审查义务，仍可能面临一定的法律风险，比如被要求协助调查，耗费时间和精力。

因此，我建议您在日常生活中要时刻保持警惕，避免卷入任何可能涉及洗钱等违法活动的情境。如果您对帮人洗钱行为中的知情判定标准、后续可能面临的具体调查流程等还有疑问，或者需要进一步的法律帮助和咨询，请随时向我提问。