骑手撞人且全责时，需要进行相应的赔偿。以下是对赔偿问题的详细分析：

一、赔偿责任主体

1. 骑手个人责任：若骑手是以个人身份进行配送或骑行过程中发生事故，且负全责，那么骑手个人需承担全部赔偿责任。
2. 单位责任：若骑手是外卖、快递等平台的员工，在执行工作任务期间撞人并负全责，根据《民法典》第一千一百九十一条，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担后，可向有故意或重大过失的骑手追偿。

二、赔偿项目

1. 医疗费用：依据实际治疗费用赔付，需提供正规医疗票据。包括受害人在遭受人身伤害之后接受医学上的检查、治疗与康复训练所必须支出的费用。
2. 误工费：按受害人因误工减少的固定收入计算，若无固定收入，则按近三年平均或同行业平均收入计算。受害人从遭受伤害到完全治愈这一期间内，因无法从事正常的工作或者劳动而失去或减少的工作、劳动收入的赔偿费用。
3. 护理费：根据护理人员情况（如收入、人数、护理期限）确定。受害人因遭受人身伤害，生活无法自理需要他人帮助而付出的费用。
4. 交通费：凭正式票据实报实销。受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗所实际发生的用于交通的费用。
5. 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准确定。受害人在住院治疗期间或死亡的受害人在生前住院治疗期间补助伙食所需要的费用。
6. 营养费：根据伤残情况和医疗机构意见确定。人体遭受损害后发生代谢改变，通过日常饮食不能满足受损机体对热能和各种营养素的要求，必须从其他食品中获得营养所给付的费用。
7. 残疾赔偿金：若构成残疾，根据伤残等级和当地人均收入标准计算赔偿金。
8. 精神损害抚慰金：若事故给受害人带来了严重的精神损害，受害人有权请求精神损害赔偿。
9. 残疾辅助器具费：因伤致残的受害人为补偿其遭受创伤的身体器官功能、辅助其实现生活自理或者从事生产劳动而购买、配制的生活自助器具的费用。

三、赔偿协商与法律途径

1. 协商赔偿：在责任认定和赔偿范围明确后，双方可协商赔偿事宜，尝试达成和解协议。
2. 法律途径：若协商不成，受害人或其家属有权向法院起诉。法院会依据《民法典》、《道路交通安全法》等相关法律审理判决，确定具体赔偿数额，并作出判决。判决生效后，若骑手或相关责任主体不履行，受害者可申请强制执行。

综上所述，骑手撞人且全责时，需根据事故责任和法律规定来确定赔偿范围及金额。赔偿项目涵盖多个方面，包括医疗费用、误工费、护理费、交通费等。赔偿责任主体可能是骑手个人，也可能是其所在单位。在协商赔偿不成的情况下，受害人或其家属可通过法律途径维护自身权益。