在我国，工资超过劳动合同约定的支付日期未发放，即视为拖欠。具体来说：
一般情况：
- 根据《工资支付暂行规定》，工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。例如，若劳动合同约定每月15日发放工资，那么16日仍未发放即构成拖欠。
特殊情况：
- 用人单位若因生产经营困难、资金周转问题等需要延期支付工资，需与本单位工会协商一致，并且延期时间的最长限制由各省、自治区、直辖市劳动行政部门确定。但这并不能成为用人单位长期拖欠工资的借口。
地方规定：
- 一些地方对拖欠工资的天数或情形有更具体的界定，如有的地方可能规定连续数月未按时支付即为拖欠。因此，在实际操作中，还需结合当地的具体法规来判断。
遭遇拖欠工资时，劳动者可以通过以下途径维护自身权益：
- 与单位协商：首先尝试与用人单位沟通，要求其按照约定支付工资。
- 劳动监察投诉：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，劳动监察大队将责令用人单位限期支付工资。
- 申请劳动仲裁：若劳动监察大队协调不成，劳动者可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
- 向法院起诉：对仲裁结果不服的，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
综上所述，判断工资是否拖欠主要依据劳动合同约定的支付日期，并需考虑地方的具体法规。遭遇拖欠时，劳动者应依法维护自身权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。