个体营业执照变更法人后，原法人信息依然保留。具体来说：

1. 工商登记与公示：当个体营业执照完成法人变更手续后，新的法人信息会被登记并对外公示。但原法人的信息并不会被删除，而是作为历史登记信息的一部分被保留在工商登记档案中。这些信息具有法律效力，公众可以通过相关渠道查询到企业的登记变更情况，包括原法定代表人的姓名等基本信息。

2. 税务系统记录：税务系统也会保留原法人的相关信息。虽然法人变更后，税务系统会更新当前法人的信息，但原法人在税务方面的历史记录，如税务申报情况、纳税信用等，仍会被长期保存。

3. 银行系统与交易记录：在银行系统中，原法人的开户信息和过往交易记录也会在银行系统中存档，即使法人已经变更。

4. 法律责任与内部文件：如果原法人在其任职期间存在违法行为或未履行相应义务，即使法人已经变更，原法人仍需承担相应的法律责任。同时，公司内部文件如公司章程、决议等也会记录法人变更的情况，包括原法人和新法人的相关信息。

综上所述，个体营业执照变更法人后，原法人的信息并不会被完全消除，而是会在多个方面得到保留。这些信息对于了解企业的历史沿革、处理法律纠纷等方面都具有重要的价值和意义。如果您有任何关于法人变更的具体法律问题，可以直接向我咨询。