针对您提出的问题“诈骗案在检察院签了不起诉之后，去公安退还保证金的时候还需要做笔录吗”，我给出以下解答：
一般情况下，去公安机关退还保证金时，不需要再做笔录。但在实际操作中，具体流程可能会因地区或案件的具体情况而有所差异。
检察院不起诉决定的意义：当检察院对诈骗案作出不起诉决定时，意味着案件在检察院阶段已经终结，犯罪嫌疑人不再被视为犯罪嫌疑人，相应的强制措施也应当解除。这包括退还之前缴纳的保证金。
退还保证金的流程：通常情况下，检察院作出不起诉决定后，会通知公安机关解除对犯罪嫌疑人的强制措施，并告知犯罪嫌疑人或其家属可以前来退还保证金。在退还保证金时，一般需要提供相关的身份证明和检察院的不起诉决定书等文件。公安机关在核对无误后，会退还保证金。
可能存在的特殊情况：虽然一般情况下不需要再做笔录，但在某些特殊情况下，如公安机关需要了解案件的具体情况或进行内部流程记录时，可能会要求做简单的笔录。但这种情况并不常见，且即使需要做笔录，也只是对退还保证金这一事实进行确认，不会涉及案件的具体内容。
综上所述，去公安机关退还保证金时，一般不需要再做笔录。但为了确保流程的顺利进行，建议您在前往公安机关之前，先与检察院或公安机关联系，了解具体的退还流程和所需材料。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。