遇到物业乱收费和阻挠施工的问题，我们可以从以下几个方面来处理：

1. 明确法律依据：

   • 首先，要明确物业费的收取标准、范围以及用途等，这些都应在物业服务合同中明确约定。如果物业存在乱收费的情况，可以依据《物业服务管理条例》等相关法律法规来维护自己的权益。
   • 对于阻挠施工的行为，如果构成侵权，可以依据《民法典》中关于物权保护、侵权责任等章节的规定来寻求法律救济。

2. 与物业协商：

   • 在发现物业乱收费或阻挠施工后，建议首先与物业进行友好协商，明确表达你的诉求和依据，看是否能够通过沟通解决问题。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，可以向当地的住房城乡建设部门、物价管理部门等投诉，这些部门有职责对物业的行为进行监管，并会依法处理违规行为。

4. 法律途径维权：

   • 若投诉后问题仍未得到解决，或者物业的行为已经严重影响到你的合法权益，可以考虑通过法律途径来维权。比如，可以向人民法院提起诉讼，要求物业停止乱收费、排除妨害并赔偿损失。

5. 保留证据，备查备用：

   • 在整个过程中，要注意保留好相关证据，如物业费收据、施工合同、阻挠施工的照片或视频等，以便在需要时提供证明。

综上所述，处理物业乱收费和阻挠施工的问题，需要明确法律依据，与物业协商，向相关部门投诉，并在必要时采取法律途径维权。同时，保留好相关证据也是非常重要的。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。