劳动协议的签订确实可能影响应届生身份，但具体是否影响需结合多种因素综合判断。

1. 核心影响因素：

   • 签约时间与就业性质：若在毕业前以实习生身份签署劳动协议且未缴纳社保，通常不影响应届生身份。但若在毕业前签订正式劳动合同并开始缴纳社保，则可能被认定为已落实工作单位，从而失去应届生资格。
   • 社保缴纳记录：社保是判定就业状态的关键指标。即使签订劳动合同但未实际缴纳社保，仍可能保留应届生身份。一旦开始缴纳社保，则通常视为已就业，不再属于应届生。
   • 档案与报到证管理：若档案仍在学校或当地人才市场，且未办理就业报到手续，可维持应届生身份。若档案已转至用人单位，则可能影响应届生身份。
   • 毕业去向登记系统：需确认教育部学信网等官方平台上的就业信息状态。若系统中显示“待就业”或“升学”，则仍具备应届生资格。

2. 特殊政策说明：

   • 择业期保护机制：国家规定毕业两年内未落实编制内工作的毕业生可视为应届生，但部分地区（如广东）可能取消择业期政策，以首次参保时间为准。
   • 灵活就业形式：非全日制用工、劳务派遣等灵活就业形式通常不改变应届生身份。

3. 实操建议：

   • 在签订劳动协议前，务必核查合同条款，特别是关于社保起缴时间、档案转接方式的约定，避免默认勾选导致身份丧失。
   • 保留关键证明材料，如未缴纳社保的书面证明、暂缓派遣申请表、学信网未就业截图等，以备不时之需。
   • 主动咨询权威部门或学校就业指导中心，了解具体的应届生认定标准。

综上所述，劳动协议的签订是否影响应届生身份需结合具体情况判断。若你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。