房东刚签合同就不想租了，这属于违约行为。具体分析如下：

1. 合同效力与违约责任：

   • 依法成立的租房合同受法律保护，双方都应按约履行。若房东无正当理由不履行合同，即构成违约，需要承担违约责任。
   • 违约责任的承担方式通常在合同中有明确约定，比如支付违约金、赔偿租客因此遭受的损失等。若合同中没有约定违约金，租客仍可要求房东赔偿因其违约所造成的实际损失。

2. 租客应对措施：

   • 首先，租客应查看租房合同中关于违约的条款约定，明确房东违约应承担的责任。
   • 其次，与房东进行沟通协商，理性地说明其违约行为对租客造成的影响，并指出其应按照合同履行义务或承担相应后果。争取通过协商解决问题，让房东继续履行租赁合同或给予合理补偿。
   • 若协商无果，租客可采取法律手段。一是向房屋所在地的基层调解组织申请调解；二是直接向人民法院提起诉讼或根据合同约定申请仲裁，要求房东承担违约责任。

3. 特殊情形：

   • 若存在一些法定情形，如房屋存在严重质量问题影响正常居住使用、房东存在欺诈等行为，导致租客不想租，则不构成违约，甚至可以依法解除合同，无需承担违约责任。

综上所述，房东刚签合同就不想租了是违约行为，需要承担相应的违约责任。租客应根据合同约定和实际情况采取合适的应对措施来维护自己的合法权益。如有进一步的法律问题或需要详细的法律建议，请直接向我咨询。