“一档社保”通常指的是一种较高档次的社保保险计划。在社保体系中，不同的档次通常对应着不同的保险范围、报销比例和缴费标准。以深圳的医保为例，一档医保相较于二档医保，在缴费额度、就医原则、门诊统筹报销额度、异地就医报销以及医保个人账户等方面都存在一定的差异。

具体来说，一档医保的缴费比例通常较高，因此对应的保险范围和报销比例也更为宽泛。在就医原则上，一档医保的参保人通常可以在更多的医疗机构享受门诊统筹待遇，而二档医保的参保人则可能需要在指定的社康中心或其他基层医疗机构就医。此外，一档医保的门诊统筹报销额度也通常较高，能够为参保人提供更多的医疗保障。

另外，您提到的“一人一档”则是全民参保计划中的一项重要举措，旨在为每位参保人员建立详细的个人档案，记录其基本信息、参保状态、险种选择等，以提高参保管理的精细化和信息化水平，更好地保障参保人员的权益。这与“一档社保”的概念有所不同，但都是社保体系中的重要组成部分。

总的来说，“一档社保”是社保体系中的一种较高档次的保险计划，能够为参保人提供更为全面和优质的医疗保障。而“一人一档”则是全民参保计划中的一项管理举措，旨在提高参保管理的效率和准确性。