个人退税，退的是个人所得税。在我们国家的税收制度中，个人所得税是针对个人收入所征收的一种税。而在一些特定情况下，比如年度综合所得收入额不足6万元但已预缴税款、有符合享受条件的专项附加扣除但预缴税款时没有申报扣除等，纳税人就有可能产生退税的情况。

简单来说，退税就是税务机关将已经征收但根据税法规定不应征收、多征收或错误征收的税款，退还给纳税人的过程。所以，个人退税退的就是个人所得税中多缴或误缴的部分。

此外，根据《中华人民共和国个人所得税法》的相关规定，对扣缴义务人按照所扣缴的税款，税务机关还会付给百分之二的手续费，这也是一种形式的“退税”。不过，这部分手续费主要是用于提升办税能力、奖励办税人员，与个人所得税的退税情况略有不同。