当三轮车碰到人时，以下是一些建议的处理步骤：

首先，确保伤者的安全是最重要的。立即拨打120急救电话，以便专业医疗人员尽快到达现场。同时，除非现场存在危险必须转移伤者，否则应尽量避免移动伤者，以防止可能造成的二次伤害。

接着，拨打122报警电话，向交警详细叙述事故情况。在交警到达之前，尽可能收集现场证据，例如拍照记录事故现场状态、车辆位置和伤者情况。如果有目击证人，请务必留下他们的联系方式，他们的证词可能在后续的事故处理中起到关键作用。

交警到达后，全力配合他们进行事故认定和责任划分。如果事故责任在自己一方，应主动与伤者商议赔偿事宜。双方可以协商达成赔偿协议，或者请求交警进行调解。如果协商不成，伤者有权向法院提起诉讼。

此外，需要注意的是，电动三轮车的属性可能会影响事故的处理方式。如果电动三轮车被认定为机动车，那么就需要按照机动车交通事故的处理办法来处理；如果被认定为非机动车，则按照非机动车交通事故的方式处理。具体情况需要根据实际法律规定和交警的认定来确定。

在整个处理过程中，务必保持冷静，并妥善保留好所有相关证据，包括事故现场的照片、医疗费用的票据等。这些证据将在后续处理中起到至关重要的作用，有助于维护自身的合法权益。