针对您提出的“二手房签字第二天房东后悔了怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，二手房协议签订后，如果房东后悔，这通常构成违约行为。接下来，我将从几个不同的角度为您提供解决方案和建议：

1. 查看合同条款与协商：

   • 首先，仔细审查已签订的房屋买卖合同，特别是关于违约责任、定金退还等关键条款。
   • 尝试与房东进行及时沟通，了解其后悔的具体原因，并表达您希望协商解决问题的意愿。
   • 可以尝试提出双方都能接受的解决方案，如解除合同、退还定金或支付一定的违约金等。

2. 法律途径与维权：

   • 如果协商无果，或者房东不同意解除合同，您可以考虑通过法律途径来解决问题。
   • 根据合同约定，如果房东违约，您可以要求其支付违约金，或者要求其继续履行合同，协助办理房屋过户手续。
   • 若房东拒绝履行，您可以向法院提起诉讼，提交协议等相关证据，请求法院判决房东继续履行合同或承担违约责任并赔偿损失。

3. 注意事项：

   • 在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据，如合同文本、沟通记录、付款凭证等。
   • 一旦决定采取行动，应尽快进行，以免错过最佳时机或给对方转移财产等可乘之机。

综上所述，面对房东的后悔，您应首先尝试通过协商解决问题。如果协商无果，可以依据合同条款和法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保留好相关证据，并尽快采取行动。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。