不交物业费不给钥匙的做法是不合法的。业主有权要求开发商或物业公司立即交付房屋钥匙，并可通过法律途径维护自己的权益。

详细分析如下：

1. 法律关系明确：

   • 交房与收取物业费是两个不同的法律行为，分别基于购房合同和物业服务合同而产生。
   • 开发商有义务按照购房合同的约定交付房屋，包括提供房屋钥匙。
   • 物业费是业主与物业服务企业之间基于物业服务合同所产生的费用。

2. 行为合法性判断：

   • 开发商或物业公司不能以业主未缴纳物业费为由拒绝交付房屋钥匙，这种行为违反了购房合同的约定，侵犯了业主的合法权益。
   • 如果业主拖欠物业费，物业服务企业应当通过合法途径催缴，如发送书面催缴通知、与业主沟通协商等，而不是拒绝交付钥匙。

3. 业主的应对措施：

   • 面对拒交钥匙的情况，业主首先可以尝试与开发商或物业公司进行沟通，要求其立即交付钥匙。
   • 如果沟通无果，业主可以向当地房地产管理部门、消费者协会等相关机构投诉，寻求行政调解和协助。
   • 若上述方式均无法解决问题，业主可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益，请求法院判令开发商或物业公司履行交房义务，并赔偿因此造成的损失。

4. 法律依据：

   • 根据最高检发布的《贯彻实施民法典典型案例(第二批)》中的案例，开发商交房和物业公司收费基于不同的法律关系，物业费支付并非交房的附加条件和前置程序。
   • 物业公司拒不交付钥匙导致购房者未能在合同约定的交房期内受领房屋的，开发商作为委托人，应当承担相应的逾期交房责任。

综上所述，不交物业费不给钥匙的做法是不合法的，业主在遇到这种情况时应当积极采取措施维护自己的合法权益。如果你面临类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。