上期留抵税额是可以选择在本期进行抵扣的，并且如果抵扣后还有余额，这个余额可以结转至下期继续使用。这是根据《中华人民共和国增值税暂行条例》以及相关的税收法规所明确规定的。

具体来说，当企业在某个纳税期间的销项税额小于进项税额时，不足抵扣的部分就会形成上期留抵税额。在接下来的纳税期间，企业在计算应缴纳的增值税时，可以将上期留抵税额从当期销项税额中扣除。如果计算后的应纳税额为正数，那么企业需要缴纳这个数额的增值税；如果为负数，则表示当期还有留抵税额，可以继续结转到下期抵扣。

此外，也需要注意一些特殊情况的处理。比如，对于既有内销又有外销业务的企业，在处理留抵税额时需要特别谨慎，应按照规定的计算顺序来确定留抵税额的抵扣和退税情况。另外，如果纳税人的身份发生变化，比如从一般纳税人转为小规模纳税人，那么未抵扣完的留抵税额将不能继续抵扣销项税额，而是需要计入特定的科目进行核算。

总的来说，上期留抵税额的抵扣是遵循严格的税收法规的，纳税人在实际操作时应确保合规性，并密切关注税务机关的最新政策解读和指导。如有任何疑问或需要进一步的法律支持，建议及时咨询专业的税务人员或顾问。所以，上期留抵税额并不是可以不用，而是可以选择在本期或后续纳税期进行抵扣。