员工不服从管理时，用人单位并不能直接开除，而是需要根据具体情况来判断。关键在于员工的行为是否严重违反了用人单位合法制定的规章制度，或者是否给用人单位造成了重大损害。

1. 可以开除的情形：

   • 规章制度明确规定且合法有效：用人单位必须依法制定规章制度，并明确将员工不服从管理的相关行为列为严重违纪情形。这些规章制度的制定需经过民主程序，并向员工公示或告知。当员工的行为符合这些规章制度中规定的严重违纪情形时，用人单位可以依据该规章制度解除劳动合同。
   • 造成重大损害：如果员工不服从管理的行为给用人单位造成了重大经济损失、声誉损失等，用人单位也可以解除劳动合同。

2. 不能开除的情形：

   • 规章制度不合法或制定程序不合规：如果用人单位的规章制度本身存在违法内容，或制定程序不合法，那么即使员工有不服从管理的行为，用人单位也不能依据这样的规章制度解除劳动合同。
   • 行为未达严重程度：如果员工不服从管理的行为情节轻微，未达到严重违反规章制度或造成重大损害的程度，用人单位也不能随意开除员工。

在处理员工不服从管理的问题时，用人单位应首先尝试通过沟通来解决问题，了解员工的诉求和困难，寻求双方都能接受的解决方案。若沟通无果且员工行为确实严重违反了规章制度或造成了重大损害，用人单位在解除劳动合同前应确保规章制度的合法性和程序的合规性，以避免法律风险。

此外，用人单位在制定规章制度时也应谨慎，确保规章制度的合法性和合理性，并严格按照规章制度执行。如果用人单位违法解除劳动合同，员工有权要求继续履行劳动合同或要求支付赔偿金。因此，在处理员工不服从管理的问题时，用人单位需要谨慎考虑并咨询专业法律意见。

如果您作为用人单位或员工面临此类问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。