不赡养老人的定义标准主要从经济、生活和精神三个方面来综合考量。

首先，从经济方面来看，不赡养老人指的是有法定赡养义务的人未给老人提供必要的生活费用。这包括老人日常生活中衣食住行等基本需求的开销。如果子女或法定赡养人拒绝支付或无法支付这些基本费用，就可能构成不赡养老人的情况。此外，如果老人因病所需的医疗费用也被拒绝支付，这同样属于不赡养的范畴。

其次，从生活方面来看，不赡养老人还体现在对老人生活起居的忽视和不管不顾。例如，如果老人生病时不能得到及时送医治疗，或者日常起居没有得到妥善照顾，这些都可能被视为不赡养老人的表现。赡养人应该确保老人的基本生活需求得到满足，包括提供适当的照料和关怀。

最后，从精神方面来看，不赡养老人还包括对老人情感需求的忽视和冷落。长时间地冷落老人、忽视老人的情感需求，或者对老人进行精神上的虐待和忽视，都可能构成不赡养老人的情况。赡养人应该关注老人的精神健康，给予他们足够的关爱和陪伴。

需要注意的是，界定不赡养老人需要结合实际情况和法律规定进行综合判断。如果子女或法定赡养人明明有能力履行赡养义务，却拒绝去做，并且情节严重，那么可能会构成遗弃罪，需要承担相应的法律责任。同时，不赡养老人在法律上也面临着多种后果，包括民事诉讼、强制执行以及可能的刑事处罚等。

另外，也要考虑到一些特殊情况，比如赡养人确实没有赡养能力的情况。这包括特困人员、60周岁以上的最低生活保障对象、70周岁以上的老年人且收入低于当地上年人均可支配收入等。在这些情况下，赡养人可能无法承担全部的赡养责任，但这需要通过法律程序进行认定和裁决。

综上所述，不赡养老人的定义标准是一个综合考量经济、生活和精神三个方面的过程。在实际操作中，需要结合具体情况和法律规定进行判断和处理。