关于1991年出生的人何时可以领取退休金，这个问题涉及到我国近年来实施的渐进式延迟法定退休年龄的政策。以下是对这一问题的详细解答：

首先，我们需要明确当前的法定退休年龄以及延迟退休的政策。根据最新的政策决定，我国将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄。具体来说，男职工的法定退休年龄将从原六十周岁延迟至六十三周岁，而女职工的法定退休年龄则将从原五十周岁（部分原为五十五周岁）分别延迟至五十五周岁（针对原为五十周岁的女职工）和五十八周岁（针对原为五十五周岁的女职工）。这一延迟过程将用十五年时间逐步完成，并且从2025年1月1日起开始实施。

针对1991年出生的人，我们可以根据这一政策推算出他们的退休时间。由于政策实施时他们还未达到退休年龄，因此他们将直接受到延迟退休政策的影响。具体来说：

• 对于1991年出生的男职工，他们的法定退休年龄将是六十三周岁。因此，他们将在2054年（即1991年+63年）达到法定退休年龄，并可以开始领取退休金。
• 对于1991年出生的女职工，如果她们的原法定退休年龄是五十周岁，那么根据延迟退休政策，她们的法定退休年龄将延迟至五十五周岁。因此，她们将在2046年（即1991年+55年）达到法定退休年龄，并可以开始领取退休金。如果她们的原法定退休年龄是五十五周岁，则她们的法定退休年龄将延迟至五十八周岁，即她们将在2049年达到法定退休年龄。

此外，值得注意的是，政策还提到了弹性退休的选择。职工达到最低缴费年限后，可以选择弹性提前退休或延迟退休，但提前或延迟的时间都有一定限制，并且需要遵循自愿和协商的原则。

综上所述，1991年出生的人何时可以领取退休金取决于他们的性别以及原法定退休年龄。在延迟退休政策下，他们将在2046年至2054年之间达到法定退休年龄，并可以开始领取退休金。同时，他们还可以根据自己的实际情况选择弹性退休的时间。