关于您提出的“个体流水达到多少税务会来查”的问题，其实税务部门的核查并不直接取决于个体的流水金额，而是基于多个税种的不同规定、个体工商户的纳税申报情况、税务风险管理等多方面因素来综合判定的。以下是对此问题的详细解答：
一、税务核查与流水金额的关系
个体工商户的流水金额虽然是税务部门关注的一个方面，但并不是决定税务是否核查的唯一或主要因素。税务部门在进行核查时，会综合考虑个体工商户的纳税申报情况、经营规模、行业特点、历史税务记录等多个方面。
二、具体税种与核查标准
增值税：
- 对于增值税小规模纳税人（大多数个体工商户属于此类），税务部门主要关注其月销售额或季度销售额是否超过免税标准。如超过标准，则需按相应征收率缴纳增值税。
- 税务部门可能会通过比对个体工商户的申报数据与银行流水、发票开具情况等数据，来核查其增值税的缴纳情况。
个人所得税：
- 个体工商户业主需就经营所得缴纳个人所得税。税务部门会关注其应纳税所得额的计算是否准确，以及是否享受了相应的税收优惠政策。
- 如发现个体工商户存在偷逃税款、虚假申报等行为，税务部门将依法进行核查和处理。
其他税种：
- 对于房产税、城镇土地使用税等税种，税务部门的核查主要与个体工商户的财产拥有情况和使用情况有关，与流水金额无直接关联。
三、税务风险管理建议
- 做好账务管理：个体工商户应建立健全账务管理制度，准确核算收入、成本及费用，确保纳税申报数据的真实性和准确性。
- 及时了解税收政策：关注税务部门的最新政策通知和公告，及时了解并掌握相关税收政策的变化和调整。
- 咨询专业税务顾问：如有需要，可咨询专业的税务顾问或会计师，以获取更具体的税务指导和帮助。
综上所述，税务部门的核查并不直接取决于个体的流水金额，而是基于多个方面的综合判定。因此，建议个体工商户在经营过程中应做好账务管理、及时了解税收政策，并咨询专业税务顾问以降低税务风险。