当交警开出简易事故认定书后，如果后续事情变得严重，您可以按照以下步骤处理：
一、了解简易事故认定书的内容
首先，仔细阅读简易事故认定书，确保您完全理解其中的内容，包括事故基本情况、事实叙述以及责任划分等。这是后续处理的基础。
二、根据责任划分评估情况
双方无异议：
- 如果双方对责任划分没有异议，且事故并未造成严重后果，可以尝试通过协商的方式解决赔偿问题。
- 若车辆购买了保险，应及时向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关资料进行理赔。
一方全责：
- 全责方应负责赔偿对方因事故造成的损失，包括但不限于车辆维修费用、医疗费用等。
- 无责方应积极配合全责方进行理赔工作，提供必要的证据和材料。
对责任划分有异议或事故严重：
- 如果对责任划分有异议，或者事故造成了严重的人员伤亡或财产损失，您可以在收到认定书之日起三个工作日内（具体时间可能因地区而异，请参照当地规定）向作出认定的交警部门提出书面复核申请。
- 在复核申请中，应明确复核请求、理由和主要证据，以便交警部门能够重新审查并作出公正的责任划分。
三、考虑法律途径
复核结果不满意：
- 如果对复核结果仍不满意，或者交警部门未在规定时间内作出复核决定，您可以向人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，法院将对交通事故认定书进行审查判断，并根据查明的事实和相关证据重新确定各方责任比例。
准备充分证据：
- 无论选择哪种途径解决争议，都应保留好与事故相关的所有证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录、费用清单等。
- 这些证据将有助于证明事故的发生、责任划分以及您的损失情况。
四、关注理赔进度和遵守法律法规
- 如果选择保险理赔，应密切关注理赔进度，及时与保险公司沟通，确保理赔款能够及时到账。
- 在处理事故过程中，应严格遵守法律法规，不得采取任何违法手段来解决问题。
总之，当交警开出简易事故认定书后，如果后续事情变得严重，您应冷静应对，根据责任划分评估情况，选择适当的处理方式，并保留好相关证据以备不时之需。同时，也要关注理赔进度并遵守法律法规，以确保您的合法权益得到保障。