产假通常不能从生完一周后开始休，而是根据相关规定来确定起始时间。

首先，我们要明确产假的基本规定。根据国务院《女职工劳动保护特别规定》第七条第一款，女职工生育享受98天产假，其中产前可以休假15天。这意味着，产假是包含产前休假时间的，并不是从生完孩子后才开始计算。如果难产或者生育多胞胎，产假还会有相应的增加。

此外，各地可能还有额外的产假政策。例如，在湖北省，对符合法律、法规规定生育的产妇，除享受国家规定的产假外，还会增加产假60天。在广西壮族自治区，也有类似的增加产假政策，并且根据生育子女的数量，增加的产假天数也会有所不同。

回到原问题，“产假可以从生完一周开始休吗？”根据上述规定，我们可以看出，产假的起始时间并不是由个人选择的，而是根据法律规定和实际情况（如是否难产、生育多胞胎等）来确定的。通常，产假会包含产前的一段时间，因此不可能从生完孩子一周后才开始休。

总的来说，产假的具体起始时间和长度，需要根据国家的相关规定和当地的政策来确定。建议咨询当地的劳动和社会保障部门或者所在单位的人事部门，以获取最准确的信息。