您好，关于个税退税是否可以填写老人和孩子的问题，我给您详细解释一下相关的政策规定。

首先，对于赡养老人的专项附加扣除，您确实可以在个税退税时填写。具体来说，如果您赡养的是年满60岁的父母，或者是子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母，那么您可以享受这一扣除政策。在填报时，您需要提供被赡养人的姓名、身份证件类型和号码、与您的关系等信息。如果有共同赡养人，还需要填报分摊方式以及共同赡养人的相关信息。

其次，对于子女教育的专项附加扣除，同样可以在个税退税时填写。您需要填报子女的姓名、身份证件类型和号码、当前受教育阶段及起止时间、就读学校以及您与配偶之间的扣除分配比例等信息。如果子女在境外接受教育，还需要留存境外学校录取通知书、留学签证等境外教育佐证资料。

总的来说，个税退税时可以填写老人和孩子的相关信息来享受相应的专项附加扣除政策。但请务必确保所填报的信息真实、准确，并按照规定留存相关的备查资料。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询税务部门或专业人士。