扶老人被讹是一个复杂且敏感的问题，涉及到法律、道德和社会信任等多个层面。以下是一些建议，帮助你应对这种情况：

一、保持冷静并收集证据

1. 保持冷静：首先，保持冷静是非常重要的。不要因为对方的指责而慌乱，尽量保持镇定，以便更好地处理后续事宜。

2. 收集证据：在扶老人之前，如果条件允许，可以先观察周围环境，看是否有监控摄像头或其他可以记录事件经过的设备。如果有，尽量保留好相关视频或图片证据。同时，也可以寻找目击者，并留下他们的联系方式，以便后续作证。

3. 记录对话：如果老人开始讹诈，尽量保持冷静，并记录下对话的详细内容，包括时间、地点、对方的言辞等。这可以作为后续维权的证据。

二、寻求法律帮助

1. 报警：如果老人坚持讹诈，你可以立即报警。警方会介入调查，并根据事实情况给出公正的判断。

2. 咨询律师：在处理此类纠纷时，咨询专业律师是非常有必要的。律师会根据你的具体情况给出法律建议，并帮助你制定合适的应对策略。

三、维护自身权益

1. 澄清事实：在警方或法院介入后，积极配合调查，提供你所掌握的证据和线索，以澄清事实真相。

2. 要求赔偿：如果老人的讹诈行为给你造成了经济损失或精神损害，你可以依法要求对方进行赔偿。这包括医疗费、误工费、精神损失费等。

3. 维护名誉：对于老人的诬陷行为，你可以通过法律途径要求对方赔礼道歉、消除影响、恢复名誉。如果情节严重，还可以追究对方的刑事责任。

四、预防措施

1. 提高警惕：在扶老人之前，要先观察老人的情况和周围环境，判断是否存在风险。如果感觉不对劲或存在安全隐患，应谨慎行事。

2. 寻找证人：在扶老人时，尽量寻找周围的目击者或好心人一起帮忙。这样不仅可以更好地救助老人，还能在发生纠纷时提供有力的证人证言。

3. 了解法律：平时可以多了解一些相关的法律法规和案例，以便在遇到类似情况时能够迅速做出正确的判断和应对。

总之，扶老人被讹是一个棘手的问题，但只要我们保持冷静、收集证据、寻求法律帮助并采取预防措施，就能够有效地维护自身的合法权益和社会信任。