当初中生在超市偷东西时，家长应该采取一系列积极、负责任的措施来处理这一情况。以下是一些建议，帮助家长妥善应对：

一、立即响应与配合

1. 及时到场：接到超市通知后，家长应尽快赶到现场，了解具体情况，并与超市人员保持沟通。

2. 配合处理：家长需配合超市人员对孩子进行教育，同时根据超市的损失情况，合理承担赔偿责任。

二、深入了解与教育

1. 沟通了解：与孩子进行深入沟通，了解他偷窃的动机和背后的原因，比如是出于好奇、模仿、还是其他心理需求。

2. 严肃教育：向孩子明确指出偷窃行为的错误性和严重性，以及可能带来的法律后果。教育孩子要尊重他人财产，树立正确的价值观和道德观。

3. 情感支持：在教育的同时，也要给予孩子足够的情感支持，让他感受到家长的关爱和理解，避免他因恐惧或羞愧而逃避问题。

三、采取适当措施

1. 赔偿损失：根据超市的损失评估，家长应督促孩子或代为赔偿被盗物品的实际价值，以弥补超市的损失。

2. 加强监管：加强对孩子的日常监管，了解他的交友圈和活动范围，防止他再次发生类似行为。

3. 寻求专业帮助：如果孩子偷窃行为频繁或情节严重，家长应考虑寻求心理咨询师或专业机构的帮助，对孩子进行心理辅导和行为矫正。

四、法律意识培养

1. 普及法律知识：向孩子普及相关的法律知识，让他了解偷窃行为的法律后果，增强他的法律意识。

2. 以身作则：家长自身也要遵守法律法规，以身作则，为孩子树立良好的榜样。

五、关注孩子成长

1. 关注心理变化：密切关注孩子的心理变化，及时发现并解决他成长过程中遇到的问题。

2. 鼓励正面行为：当孩子表现出积极、正面的行为时，家长应及时给予肯定和鼓励，增强他的自信心和自尊心。

综上所述，当家长在面对初中生偷东西的情况时，应保持冷静、理智的态度，通过深入了解、教育引导、采取适当措施以及培养法律意识等方式来妥善处理。同时，也要关注孩子的成长过程，为他提供一个健康、积极的成长环境。