当别人承诺的还钱日期到了却还没还时，你可以采取以下步骤来委婉而坚定地要求对方还款：

首先，明确表达你的立场和期望：

• 你可以选择一个合适的时机和场合，以平和的语气告诉对方：“我记得你之前承诺在这个日期还钱给我，现在日期已经到了，我希望能尽快收到还款。”

其次，了解对方的情况和原因：

• 在表达期望后，给对方一个机会解释为什么还没有还款。这有助于你了解对方的实际困难和可能的还款计划。
• 你可以说：“如果你现在有什么困难或者需要更多时间，我们可以一起商量一个合适的还款计划。”

接着，协商解决方案：

• 根据对方的情况，你可以提出一些灵活的还款方案，如分期还款、延期还款等。
• 强调你的理解和合作意愿，但也要明确你的底线和期望。

最后，明确后续行动：

• 如果对方同意你的还款方案，确保你们对还款计划有明确的共识，并记录下来以避免后续的误解。
• 如果对方不同意或者没有明确的还款计划，你可以提出进一步的协商或者考虑采取法律手段来保护你的权益。

在整个过程中，保持冷静和理智是非常重要的。避免情绪化的言辞或行为，以免加剧双方的紧张关系。同时，也要明确你的权益和底线，不要轻易放弃自己的合法权益。如果对方确实无法还款或者拒绝还款，你可以考虑咨询专业律师（比如我）来寻求法律帮助和解决方案。