吃东西时耳朵咯噔咯噔响，这通常是一个医学问题，而非直接的法律问题。不过，从法律的角度来看，如果这种响声是由于某种外部因素（如食品中的异物、餐厅的卫生问题等）导致的，并且因此给你造成了损害（如身体健康受损、医疗费用支出等），那么你可能就涉及到了侵权损害的法律问题。

首先，如果这种响声是偶发的，且没有伴随其他不适症状，那么很可能只是生理现象或者暂时性的不适。这种情况下，你可以尝试调整饮食方式、咀嚼速度等，看看是否能缓解问题。如果问题持续存在或者加重，建议及时就医，以便得到专业的诊断和治疗。

其次，如果这种响声是由于食品中的异物或者餐厅的卫生问题导致的，并且给你造成了损害，那么你可以考虑采取以下措施：

1. 保留证据：收集相关证据，如食品样本、就餐发票、医疗证明等，以便后续维权。
2. 与商家协商：尝试与商家进行沟通，协商解决方案，如退换货、赔偿等。
3. 向消费者协会投诉：如果商家不予配合，你可以向当地的消费者协会投诉，寻求帮助和支持。
4. 提起诉讼：如果问题无法通过协商和投诉解决，你可以考虑向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。

在处理这类问题时，建议你保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。同时，也要注意保护自己的个人信息和隐私，避免不必要的麻烦。如果你需要进一步的法律帮助或者咨询，可以直接向我提问，我会尽力为你提供专业的解答和建议。