加油发票开错了在一定条件下是可以重新开具的，具体处理方式需根据发票类型（增值税普通发票或增值税专用发票）以及发现错误的时间（当月或跨月）来确定，以下是详细分析：
当月发现发票开错
增值税普通发票：
- 如当月开具且未抄税记账，您可以直接将错票交回加油站财务，由收款方在开票系统中作废该发票，并重新开具正确的发票。
增值税专用发票：
- 同样如当月开具且未抄税记账，且购买方未认证抵扣，也可以将错票交回，由销售方在开票系统中作废该专用发票，然后重新开具正确的发票。
- 若购买方已认证抵扣，则需由购买方在增值税发票管理系统中填开并上传《开具红字增值税专用发票信息表》，销售方根据此表开具红字专用发票后，再重新开具正确的发票。
跨月发现发票开错
增值税普通发票：
- 跨月时不能直接作废，需由销售方（加油站）在开票系统中填写《开具红字增值税普通发票申请单》，并提供相关证明材料，经税务机关审核通过后，开具红字发票冲销原错票，然后再重新开具正确的发票。
增值税专用发票：
- 若购买方已取得专用发票并已用于申报抵扣，需由购买方填开并上传《开具红字增值税专用发票信息表》，不填写相对应的蓝字专用发票信息，待取得销售方开具的红字专用发票后，再作为记账凭证。
- 若购买方取得专用发票但未用于申报抵扣，或发票联、抵扣联无法退回，购买方需填开《信息表》，并填写相对应的蓝字专用发票信息，销售方据此开具红字专用发票后，再重新开具正确的发票。
注意事项
- 在重新开具发票的过程中，请确保妥善保管好相关的发票、证明材料和税务文书，以备税务机关检查。
- 增值税电子发票开具后不能作废，只能开具红字增值税电子普通发票。
- 发票不可以重复开，且取得发票时，不得要求变更品名和金额。
总结与建议
如果加油发票开错了，您应积极与加油站沟通协商，按照上述规定进行更正。在处理过程中，请确保遵守所有适用的法律法规，并保留好所有必要的文件和记录。如果对具体操作或税务处理存在疑问，建议咨询当地的税务机关或专业的税务顾问，以确保您的合法权益得到保障。