夫妻在外地打工是可以离婚的。具体来说：
诉讼离婚：
- 如果夫妻一方离开住所地超过一年，另一方提起离婚诉讼，可以由原告的住所地人民法院管辖。
- 如果夫妻双方都离开了住所地且超过了一年，当其中一方起诉离婚时，由被告的经常居住地人民法院管辖；如果被告没有经常居住地，则向原告起诉时被告所在的居住地人民法院起诉。
- 举例来说，如果夫妻二人在外地打工，且都离开了住所地超过一年，其中一方想要起诉离婚，那么就需要向被告的经常居住地（如果有）或者起诉时被告所在地的法院提起诉讼。
协议离婚：
- 通常情况下，协议离婚需要夫妻双方共同到一方当事人常住户口所在地的婚姻登记机关办理离婚登记。
- 但在某些特定条件下，如果一方在外地打工且已经居住了一年多，另一方也同意在这个外地办理离婚登记，那么也是可以在这个外地办理的。
因此，夫妻在外地打工时，无论是通过诉讼离婚还是协议离婚的方式，都是有可能办理离婚的。具体办理方式和所需材料可能因地区和具体情况而有所不同，建议咨询当地婚姻登记机关或法院以获取更准确的信息。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。