关于“同程旅行乘客信息怎么删除”的问题，这主要涉及到的是个人信息处理和数据保护的法律范畴，但首先我会直接给出操作层面的建议，随后再进行相关法律要点的阐述。
操作建议：
直接联系同程旅行平台：最直接且有效的方法是联系同程旅行的客服部门，通过其官方渠道（如客服电话、在线聊天窗口或邮件等）提出删除乘客信息的请求。在沟通时，请明确说明你的需求，并提供必要的身份验证信息，以确保请求是由信息主体本人提出。
查阅同程旅行APP或网站的用户协议：用户协议中通常会包含关于个人信息处理、数据保护及用户权利的相关条款。通过仔细阅读，你可以了解平台对于用户信息删除的具体规定和操作流程。
法律要点：
个人信息保护法：根据《中华人民共和国个人信息保护法》，信息主体有权要求信息处理者删除其个人信息，除非法律、行政法规另有规定或双方另有约定。因此，你有权要求同程旅行平台删除你的乘客信息。
数据安全与保护：在处理个人信息时，信息处理者（如同程旅行平台）应遵守相关法律法规，确保数据的安全与保护。如果平台未能妥善处理你的删除请求，你可能有权向相关监管机构投诉或寻求法律救济。
综上所述，如果你希望删除同程旅行上的乘客信息，建议首先通过官方渠道联系平台客服并提出请求。同时，你也可以查阅用户协议以了解更多关于信息删除的规定。如果平台未能满足你的需求，你可以考虑依据相关法律法规维护自己的权益。如有进一步的法律问题或需要更详细的咨询，请直接向我提问。