您好，关于您提到的“夏天白菜包饺子发苦怎么办”的问题，这实际上并非一个直接的法律问题，而是与食品处理和烹饪技巧相关。不过，从食品安全的法律角度出发，我可以给您一些建议。

首先，如果白菜本身因季节或存储不当导致发苦，建议不要食用。因为发苦可能是白菜中某些成分变质或产生有毒物质的信号，食用这样的白菜可能会对人体健康造成风险。在食品安全法律中，保障食品的质量和安全是首要原则。

接下来，我给您一些具体的建议来处理这个问题：

1. 检查白菜质量：在购买白菜时，要选择新鲜、无异味、无病虫害的白菜。如果白菜已经发苦，最好不要购买或使用。

2. 正确存储白菜：夏天温度高，白菜容易变质。建议将白菜存放在阴凉、通风、干燥的地方，或者放入冰箱冷藏，以延长其保质期。

3. 合理烹饪：在烹饪白菜时，可以先用开水焯一下，去除部分苦味和杂质。同时，也可以尝试加入一些调味料或配料来掩盖白菜的苦味。

4. 关注食品安全信息：及时了解食品安全相关的法律法规和资讯，以便在食品选择和处理上做出更明智的决策。

总之，对于发苦的白菜，从食品安全的角度出发，建议不要食用。在处理食品时，我们要时刻关注食品的质量和安全，确保自己的健康不受损害。如果您有其他与食品安全或法律相关的问题，欢迎随时向我咨询。