针对您提出的“拆迁时先签字可以先选房是否合法”的问题，这个问题涉及到拆迁补偿安置的具体操作流程，以及其中可能涉及的法律问题。以下是对此问题的详细解答：

首先，从操作流程的角度看，拆迁时是否“先签字可以先选房”，这通常取决于具体的拆迁补偿安置方案。在某些情况下，为了鼓励被拆迁人尽快签订拆迁补偿协议，拆迁方可能会提出“先签先选”的政策，即先签订拆迁补偿协议的被拆迁人可以优先选择安置房或获得更好的补偿条件。然而，这并不是一个普遍适用的规则，而是由拆迁方根据具体情况制定的政策。

其次，从法律的角度来看，拆迁行为必须遵守相关的法律法规，如《国有土地上房屋征收与补偿条例》等。这些法律法规规定了拆迁的程序、补偿的标准和方式等，但并没有明确规定“先签字可以先选房”这一具体操作。因此，这一操作是否合法，主要取决于它是否违反了相关的法律法规，以及是否得到了相关政府部门的批准和监管。

结合您提供的参考信息中的案例，我们可以看到，即使拆迁方提出了“先签先选”的政策，但在实际操作中也可能会出现问题。例如，案例中陈老先生虽然第一个签订了拆迁补偿协议，但最终却未能按照预期选择到心仪的安置房。这主要是因为拆迁方在后续的操作中改变了原有的选房规则，导致陈老先生的权益受到了损害。

因此，对于“拆迁时先签字可以先选房是否合法”的问题，我们不能一概而论。如果您面临这样的情况，建议您在签订拆迁补偿协议前，仔细阅读协议内容，了解清楚选房的具体规则和流程，并确保这些规则和流程符合相关的法律法规。同时，您也可以咨询专业的律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和保护自己的合法权益。