政府采购货物在后期一般不可以变更。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《政府采购法》第五十条规定，政府采购合同的双方当事人不得擅自变更、中止或者终止合同。政府采购合同继续履行将损害国家利益和社会公共利益的，双方当事人应当变更、中止或者终止合同。有过错的一方应当承担赔偿责任，双方都有过错的，各自承担相应的责任。

2. 合同变更的严格性：

   • 政府采购合同是根据采购文件确定的事项签订的，采购人和供应商应当严格按照合同的规定履行合同义务。双方当事人任何一方都不得擅自变更合同的实质性内容，如采购金额、服务期限等。

3. 特殊情况的变更：

   • 唯一允许变更的情况是，当政府采购合同的继续履行将损害国家利益和社会公共利益时，双方当事人才可以协商变更、中止或者终止合同。并且，这种情况下的变更也需要及时汇报主管单位和本级财政部门。

4. 补充合同的限制：

   • 在政府采购合同履行中，如果采购人需要追加与合同标的相同的货物，可以在不改变合同其他条款的前提下，与供应商协商签订补充合同。但所有补充合同的采购金额不得超过原合同采购金额的百分之十。

综上所述，政府采购货物在后期一般不可以变更，除非符合特定的法律条件。因此，在签订政府采购合同时，采购人和供应商应当谨慎考虑合同内容，确保合同的准确性和完整性，以避免后续不必要的纠纷和变更。如果有任何关于政府采购合同的问题或疑虑，建议直接向我咨询，我会提供专业的法律意见和帮助。