当您的摩托车灭失且牌照也遗失时，您需要按照以下步骤来办理相关手续：
一、确认情况并准备材料
首先，请确认您的摩托车确实已经灭失，并且牌照也已遗失。接下来，您需要准备以下材料：
- 机动车所有人的身份证明：对于个人而言，通常是居民身份证或临时居民身份证。
- 如果摩托车号牌有部分未遗失，也请一并带上。但在您的情况下，由于牌照已全部遗失，所以只需带身份证明即可。
二、选择办理方式
您有两种方式可以办理补换领机动车号牌：
线上办理：
- 下载并注册“交管12123”APP。
- 绑定您的行驶证后，选择补换领机动车号牌业务。
- 填写业务类型、申请原因（选择“灭失”）、临牌邮寄地址等信息。
- 确认信息无误后，提交申请并支付相关费用。
- 等待邮政工作人员上门收取相关费用（如果有的话）并寄送新的号牌给您。
线下办理：
- 前往您所在地的车管所办证大厅。
- 提交上述准备好的材料，并填写相关申请表。
- 支付补换领号牌的费用。
- 等待车管所审核并核发新的号牌或临时号牌。
三、注意事项
- 在补发、换发号牌期间，您可以申领有效期不超过十五日的临时行驶车号牌。
- 补领、换领机动车号牌的，原机动车号牌作废，不得继续使用。
- 请确保填写的邮寄地址准确无误，以防止寄递不成功。
- 线上办理时，请确保手机畅通以便接收验证码和相关信息。
四、办理时限与费用
- 办理时限：车辆管理所应当自受理之日起十五日内补发、换发号牌。
- 费用：摩托车号牌的费用为70元/面。此外，如果您选择申领临时号牌，还需支付临时号牌的费用（轿车与客车类须核发两张临时号牌，收费10元；货车类只核发一张临时号牌，收费5元）。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在办理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询当地车管所或交警部门。