在没有房产证的情况下变更户主，确实是一个相对复杂且需要细致操作的问题。这主要因为户籍的变更通常与房产的产权有一定的关联。不过，根据不同的情况，还是有一些具体的操作办法可以遵循。以下是对各种情形下的详细解答和建议：

一、农村自建房

对于农村自建房，若您拥有宅基地使用证：

• 变更原因：可能包括原户主去世、家庭内部协商一致等。
• 所需材料：需要准备变更申请书、新户主身份证明、宅基地使用证以及村委会出具的证明（含变更原因和新旧户主关系）。若因继承导致变更，还需提供死亡证明和亲属关系证明。
• 办理流程：首先向村委会提出申请，审核通过后，携带相关材料至乡镇国土资源管理所或相关部门办理变更手续。

若您的自建房无任何证件：

• 建议先补办证件：通过村委会开具房屋建造证明材料，申请补办宅基地使用证等。
• 再进行变更：补办完成后，按照有宅基地使用证的情况办理变更。

二、购买的商品房但未取得房产证

对于已网签备案的商品房：

• 变更原因：可能是购房者自身情况发生变化，如想将房产登记到其他家庭成员名下。
• 所需材料：需要买卖双方的身份证明、网签合同以及变更申请书。如果涉及婚姻关系变更，还需提供结婚证；涉及继承的，则需提供死亡证明、遗嘱等。
• 办理流程：买卖双方需共同前往开发商处说明情况，并协助下到当地房地产管理部门办理网签合同变更手续。待房产证办理时，将按照变更后的信息进行登记。

对于未网签备案的商品房：

• 变更方式：与开发商协商，直接在购房合同上变更户主姓名，并重新签订购房合同。后续将据此办理贷款、产权登记等手续。

三、单位福利房

对于单位福利房，变更户主通常涉及单位内部手续：

• 变更流程：向单位提出申请，说明变更原因和新户主情况。单位审核通过后，将在内部房产管理档案中变更户主信息。
• 所需材料：身份证明、工作证明以及单位分房相关文件等。

若单位福利房后续计划办理房产证，并且当地政策允许同步变更信息，则需配合单位到房地产管理部门办理相应手续，并提供单位出具的变更证明等材料。

四、通用步骤和建议

• 了解当地政策：首先，详细了解所在地的户籍管理规定和相关政策，因为不同地区对于无房产证如何变更户主的规定可能有所不同。
• 准备必要材料：尽管没有房产证，但仍需尽可能收集相关证明材料，如购房合同、付款凭证、房屋交接单、原户主身份证明以及新户主个人身份资料等。
• 咨询相关部门：前往当地派出所或户籍管理部门咨询，了解在无房产证情况下是否可以办理户主变更手续以及所需的具体材料和证明文件。
• 提交申请并等待审批：根据当地政策和部门要求准备好所有申请材料后，正式提交户主变更申请，并耐心等待审核和批准。
• 遵循后续流程：若申请获得批准，需按照当地规定进行后续的确认或登记工作，确保完全理解并按照流程操作。

总之，在没有房产证的情况下变更户主需要遵循相关程序和要求，并准备充分的材料。由于各地政策和程序可能存在差异，因此在实际操作中可能会遇到特殊情况或要求。建议在整个过程中保持与相关部门的沟通，及时了解最新政策和要求，并在必要时寻求专业法律人士的帮助和指导。