抵押人是夫妻时，房产证上可以只写一个人的名字。以下是对这一结论的详细解释：

1. 产权登记与共有情况：

   • 在我国，房产证是房屋所有权的法定证明文件，它记录了房屋的所有权人。当夫妻作为抵押人时，房产证上可以选择只登记其中一方的名字，这并不违反法律规定。
   • 然而，需要注意的是，即使房产证上只写了一个人的名字，如果房屋是在婚姻关系存续期间购买的，且没有明确的财产分割协议，那么该房屋通常被视为夫妻共同财产。

2. 抵押权与产权登记的关系：

   • 抵押权是债权人对于债务人或第三人提供的财产，在债务人不履行债务时享有的优先受偿权。在设立抵押权时，需要明确抵押物的所有权归属。
   • 如果房屋是夫妻共同财产，但房产证上只写了一方的名字，这并不妨碍债权人就该房屋设立抵押权。但在实现抵押权时，可能需要考虑到夫妻双方的权益。

3. 法律建议与风险提示：

   • 对于夫妻共有的房屋，建议在房产证上同时登记双方的名字，以避免未来可能出现的产权争议。
   • 如果房产证上只写了一方的名字，且该方擅自将房屋抵押给第三人，可能会损害另一方的合法权益。因此，在涉及房屋抵押等重大事项时，夫妻双方应充分沟通并协商一致。

综上所述，抵押人是夫妻时，房产证上可以只写一个人的名字，但应充分考虑到夫妻双方的权益和可能的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。